10분 완성! 차돌박이 숙주볶음 황금비율 레시피

차돌숙주

 

차돌박이는 조리 시간이 짧고, 재료 손질도 간단한데 고소한 맛과 아삭한 식감이 살아있는 최고의 곁들임 반찬입니다. 오늘은 집에서도 실패 없이 만들 수 있는 차돌박이 숙주볶음의 황금 비율과 조리 팁을 소개합니다.

 

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 차돌박이: 200g
• 숙주나물: 300g
• 대파: 1/2대 (송송 썰기)
• 다진 마늘: 1작은술
• 소금: 약간
• 후춧가루: 약간
• 국간장: 1작은술
• 참기름: 1큰술
• 통깨: 약간

 

조리 순서

1. 숙주 준비하기
   • 숙주는 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 물기를 최대한 제거하는 것이 아삭함 유지에 중요합니다.
2. 프라이팬 예열
   • 팬을 강불에서 충분히 예열한 후 차돌박이를 넣고 기름을 내듯 살짝 볶습니다. 차돌박이는 금방 익으므로 오래 볶지 않습니다.
3. 재료 넣기
   • 차돌박이가 거의 익었을 때 다진 마늘과 대파를 넣고 20초간 볶습니다.
   • 숙주를 넣고 센 불 그대로 1~2분간 재빠르게 볶습니다.
4. 간 맞추기
   • 소금, 국간장, 후춧가루로 간을 맞춥니다. 숙주는 간이 쉽게 배지 않으므로 살짝 강한 간이 좋습니다.
5. 마무리
   • 불을 끄고 참기름을 둘러 코팅한 후 통깨를 뿌려 완성합니다.

 

황금 비율 요약

• 차돌박이 : 숙주 = 2 : 3
• 간은 간장, 소금, 후추 최소 사용
• 센 불에서 2분 이내 조리

 

맛을 살리는 추가 팁

• 팬은 반드시 충분히 예열해야 숙주에서 물이 덜 나옵니다.
• 숙주를 오래 볶으면 물이 생기고 질척해지므로 재빠른 조리가 핵심입니다.
• 마늘을 처음부터 넣으면 탈 수 있으니 고기가 어느 정도 익은 후 넣어줍니다.

 

<Q&A>

Q. 숙주 대신 다른 채소로 대체해도 되나요?

- 다른 채소도 가능하지만 숙주의 아삭함이 가장 잘 어울립니다. 대신 부추, 청경채, 시금치 등을 활용하면 또 다른 맛을 낼 수 있습니다.

 

Q. 차돌박이 대신 다른 고기 부위로 해도 될까요?

- 기름기가 있는 부위를 사용해야 맛이 삽니다. 대패삼겹살, 목살 등으로도 무난하게 조리 가능합니다.

 

Q. 남은 숙주볶음은 어떻게 보관하나요?

- 숙주 요리는 되도록 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 경우에는 물이 생기기 쉬우므로 냉장 보관 시 하루 이내 섭취를 권장합니다.